ひとくちにカレーと言っても、いろんなタイプのカレーがありますね。
欧風カレーやインドカレー、タイカレー、
北海道で今やラーメンと並ぶ人気のスープカレー。

いろいろなタイプのカレールーが市販されていて
おうちでつくるカレーの幅も広がりました。

さてさて、私がもう15年以上はまっているカレーがあります。
ちょっと手間はかかるけれど、作っている時の香りがたまらない
南インド風本格チキンカレーです。

【炒め用スパイス】にクミン
【煮込み用スパイス】にシナモン・赤唐辛子・ローレル・ブラックペッパー
【香りスパイス】にクミン・シナモン・コリアンダー・カルダモン
【ブイヨン】辛味が調整出来る【辛味スパイス】も付いています。

それほど辛さは感じないけれど、鼻に抜ける香りに特徴があります。
スパイスが複雑に混ざり合いながらも、それぞれのエッジが効いていて、
ルーやカレー粉だけで作るカレーとも明らかに一線を画する美味しさなのです。

特徴的なのは、すり下ろす野菜を入れること。
すり下ろすことで、何とも言えない野菜の甘みが増して、このスパイスたちと抜群の相性。
日本のカレー独特の小麦粉がたっぷりと入ったトロンとしたルーではなく
スパイスが強烈に効いています。
ガラムマサラとカイエンペッパーで香り高い辛さが演出されています。
さらに、無添加なのもはまっている理由です。

完璧なスパイスのセットですが、
たまねぎは、15分以上しっかりとあめ色になるまで炒めないと
仕上がりに差が出ます（笑）。

ひと味違うおうちカレー、お試しあれ。

営業部Oでした。

あめ色は、15分。

Posted on 6月 8th, 2015 by スタッフreplan
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